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Trucs et recettes
La France, plats traiteurs authentiques
La France dans votre cuisine! Une sélection de spécialités culinaires importées de leur pays d’origine. 100% authentique, 100% pratique! Bon voyage!
Préparation:
- Paniers végétariens (Légumes du soleil, Tranche de chèvre et Tapenade): cuire à 175°C/350°F pendant 15 à 20 min.
- Gratin Dauphinois: réchauffer au four sans décongeler pendant 25 à 30 min. à 210°C/410°F.
Trucs et astuces:
- Paniers végétariens (Légumes du soleil, Tranche de chèvre et Tapenade): idéal en plat principal, accompagné d’une salade de votre choix.
- Gratin Dauphinois: un classique à son meilleur! Excellent avec une viande rouge (type bœuf ou canard) braisée ou en sauce (à l’érable par exemple) et une salade verte.
 Ravioles de Royan:
Préparation:
- Porter à ébullition 2 litres d’eau avec de la matière grasse (beurre, huile ou bouillon cube de volaille).
- Plonger les ravioles surgelées dans l’eau frémissante. Remuer délicatement avec une écumoire.
- Ne jamais laisser bouillir les ravioles.
- Laisser frémir 1 min. et ramasser les ravioles à la surface de l’eau à l’aide de l’écumoire.
- Les ravioles sont très fragiles, ne pas les égoutter dans une passoire.
- Les déposer immédiatement dans un plat chaud ou les servir directement dans les assiettes.
- Les ravioles peuvent être accompagnées d’une sauce à la ciboulette, sauce au saumon fumé ou encore sauce aux morilles .
Trucs et astuces:
En apéritif:
- Mini-brochettes de ravioles avec tomates cerise ou tomates confites : enfiler 3 ou 4 ravioles sur un petit pic en bois en alternant avec 3 ou 4 tomates cerise ou tomates confites .
- Ravioles frites à servir avec des petits pics en bois. Faire frire les ravioles quelques secondes dans l’huile bouillante. Les égoutter, puis les servir sur un plat de service avec des petits pics en bois.
En entrée:
- Ravioles frites en décoration de salade: placer une dizaine de ravioles frites sur votre salade préférée.
- Dans une soupe: disposer 7 ou 8 ravioles sur un velouté de tomates ou de potiron.
En plat principal:
- 150 g de ravioles par personne.
- En garniture de poisson, viande, gibier, volaille: 100 g par personne.
 Recette - Ravioles gourmandes au foie gras
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